紅油豆角是一道四川傳統(tǒng)的家常菜，名字來源于它艷紅的顏色，并且特別適合與米飯搭配食用。下面山東久豐居食品有限公司將為大家介紹紅油豆角的制作方法。

一、原材料準(zhǔn)備

1.豆角：500克；2.辣椒醬：100克；3.生姜：適量；4.大蔥：適量；5.大蒜：適量；6.食用油：適量；7.食鹽：適量；8.雞精：適量。

二、步驟

1.豆角焯水：先將豆角洗凈，去掉兩端的須和邊緣處的硬皮。將水煮開，放入適量的鹽，在沸水中焯燙一兩分鐘后撈出，過冷水，控干水分備用。

2.切絲備用：將焯好水的豆角瀝干，切成約1.5-2厘米長(zhǎng)的段，再將其切成約3-4毫米的細(xì)絲備用。

3.炸豆角：在熱鍋中加入適量的油，放入切好的豆角細(xì)絲，炸至金黃色。撈出后瀝干油放入盤中備用。

4.調(diào)制紅油：將切好的姜、蒜和蔥切末備用。在鍋中熱油，加入姜、蒜、蔥末，炒至香味出來后，加入辣椒醬炒勻。

5.烹調(diào)紅油豆角：將炸好的豆角倒入蔥姜蒜末和辣椒醬中翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精，炒勻即可出鍋。